第三十章 先要二十斤鳝鱼,合作初步达成
“你能吃出来?”
“鳝鱼的腥味最重要的来源是它身上的粘液,你在处理时应该是用滚水烫了一下对吧?”
“嗯,没错。”壮汉点点头。
“这么处理,若是鳝鱼足够鲜活,它的嘴应该是张开的,有个六十度左右。”说着,苏牧又挑出了一截鳝鱼头。
壮汉一看后心中惊讶,他这鳝鱼嘴果然是没怎么张开,这事儿之前他都没注意到。
人不可貌相啊,这小伙子看着年轻,但有几把刷子啊。
“你说的对,但是镇上吃鳝鱼的人可不多,现在这鳝鱼也不好买呐,集市里都没人卖。”
“这鳝鱼还是我从镇外的村子,让亲戚带的,但是你也知道最近正是农忙时节,他们哪里还顾得上去捉黄鳝,而且哪怕是平时,地里也有那么多事。”
“所以有时也买不着新鲜的,而自己养个几天,吃起来终究是不如现抓的新鲜。”
听着壮汉诉苦,苏牧心中一动,但他没有立刻接话,而是等待着壮汉继续发问。
“除了鳝鱼本身这点,你还吃出其他不足吗?”
苏牧没有回答,而是问了一个问题。
“你这鳝鱼是怎么处理的?”
“我在滚水里加入了葱姜,还有一些黄酒去腥,但这腥味总还是有一些,但若是煮的久了,这肉就不好吃了。”壮汉迟疑着说出了自己的苦恼。
其实他也并不期待苏牧能够给出解决办法,毕竟他自己都琢磨了好些年,也没个什么好办法。
这时,苏牧却开口了。
“你下次可以试试往里再加点醋和盐,都可以稍微多加些,鳝鱼表面的粘液通过盐和醋一煮后就能去掉。”
闻言壮汉面露惊色,暗暗记在心中,原来还能这么处理鳝鱼,这方法他还是头一回听说。
结合苏牧给的评价,以及刚才给的处理鳝鱼方法。
壮汉明白这次遇上行家了,顿时他的语气就客气了不少。
“我叫刘顺生,小伙子你怎么称呼?”
“我叫苏牧。”
“苏牧你一定是行家吧。”
“我不是什么行家,只是会一点做菜而已。”苏牧笑道。
“你太谦虚了,你来我这也吃了三回,我们之间也算有缘分了,你看我这鳝鱼还有其他需要改善的方面吗?”
一旁的店员瞧见老板眉开眼笑着和苏牧交谈着,有些傻眼,他可还记得昨晚老板那脸色像是要吃人似的。
“除去腥味外,还真有一点。”
“哦,伱快说说看。”
“刘老板你在烧鳝鱼时用了菜籽油,烧出来的鳝鱼很香,但我觉得可以再在往其中加入一小块的猪油,会让成菜时更香,更润。”
猪油?!!!
壮汉本来听到苏牧说到菜籽油烧鳝鱼,他还有些得意,之前他可是尝试过很多油,最后发现还是菜籽油最合适。
至于在菜籽油的基础上加入猪油这点,之前他连想都没想过。
苏牧将刘顺生的神情看在眼里,心知时机到了,该进行下一步计划了。
“刘老板,不说这个了,我还得回去帮忙,这是这一顿的饭钱。”
苏牧掏出钱起身,壮汉连忙开口。
“唉,别走啊,苏牧,我们再聊会啊,这钱我不收你的,这顿饭我请你吃。”
苏牧面上故作犹豫,脚步一顿。
“时间还早,你这么早回去有什么忙好帮的?”
“我还得回去帮忙抓鱼,明天要来镇上卖。”
“抓鱼卖?”壮汉一怔,然后问了一句,“你那可有黄鳝?”
“我那村子里黄鳝可多了,还都很鲜活,就是村里和镇上的人不会吃,每次去镇上卖鱼,就剩下黄鳝也没人买。”
这时刘老板一拍桌面,很是激动道,“那不巧了吗,我这要黄鳝啊,苏牧你那的黄鳝卖给我不就好了。”
“刘老板你这馆子里的黄鳝应该都是有人固定供应的吧?”
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“鳝鱼的腥味最重要的来源是它身上的粘液,你在处理时应该是用滚水烫了一下对吧?”
“嗯,没错。”壮汉点点头。
“这么处理,若是鳝鱼足够鲜活,它的嘴应该是张开的,有个六十度左右。”说着,苏牧又挑出了一截鳝鱼头。
壮汉一看后心中惊讶,他这鳝鱼嘴果然是没怎么张开,这事儿之前他都没注意到。
人不可貌相啊,这小伙子看着年轻,但有几把刷子啊。
“你说的对,但是镇上吃鳝鱼的人可不多,现在这鳝鱼也不好买呐,集市里都没人卖。”
“这鳝鱼还是我从镇外的村子,让亲戚带的,但是你也知道最近正是农忙时节,他们哪里还顾得上去捉黄鳝,而且哪怕是平时,地里也有那么多事。”
“所以有时也买不着新鲜的,而自己养个几天,吃起来终究是不如现抓的新鲜。”
听着壮汉诉苦,苏牧心中一动,但他没有立刻接话,而是等待着壮汉继续发问。
“除了鳝鱼本身这点,你还吃出其他不足吗?”
苏牧没有回答,而是问了一个问题。
“你这鳝鱼是怎么处理的?”
“我在滚水里加入了葱姜,还有一些黄酒去腥,但这腥味总还是有一些,但若是煮的久了,这肉就不好吃了。”壮汉迟疑着说出了自己的苦恼。
其实他也并不期待苏牧能够给出解决办法,毕竟他自己都琢磨了好些年,也没个什么好办法。
这时,苏牧却开口了。
“你下次可以试试往里再加点醋和盐,都可以稍微多加些,鳝鱼表面的粘液通过盐和醋一煮后就能去掉。”
闻言壮汉面露惊色,暗暗记在心中,原来还能这么处理鳝鱼,这方法他还是头一回听说。
结合苏牧给的评价,以及刚才给的处理鳝鱼方法。
壮汉明白这次遇上行家了,顿时他的语气就客气了不少。
“我叫刘顺生,小伙子你怎么称呼?”
“我叫苏牧。”
“苏牧你一定是行家吧。”
“我不是什么行家,只是会一点做菜而已。”苏牧笑道。
“你太谦虚了,你来我这也吃了三回,我们之间也算有缘分了,你看我这鳝鱼还有其他需要改善的方面吗?”
一旁的店员瞧见老板眉开眼笑着和苏牧交谈着,有些傻眼,他可还记得昨晚老板那脸色像是要吃人似的。
“除去腥味外,还真有一点。”
“哦,伱快说说看。”
“刘老板你在烧鳝鱼时用了菜籽油,烧出来的鳝鱼很香,但我觉得可以再在往其中加入一小块的猪油,会让成菜时更香,更润。”
猪油?!!!
壮汉本来听到苏牧说到菜籽油烧鳝鱼,他还有些得意,之前他可是尝试过很多油,最后发现还是菜籽油最合适。
至于在菜籽油的基础上加入猪油这点,之前他连想都没想过。
苏牧将刘顺生的神情看在眼里,心知时机到了,该进行下一步计划了。
“刘老板,不说这个了,我还得回去帮忙,这是这一顿的饭钱。”
苏牧掏出钱起身,壮汉连忙开口。
“唉,别走啊,苏牧,我们再聊会啊,这钱我不收你的,这顿饭我请你吃。”
苏牧面上故作犹豫,脚步一顿。
“时间还早,你这么早回去有什么忙好帮的?”
“我还得回去帮忙抓鱼,明天要来镇上卖。”
“抓鱼卖?”壮汉一怔,然后问了一句,“你那可有黄鳝?”
“我那村子里黄鳝可多了,还都很鲜活,就是村里和镇上的人不会吃,每次去镇上卖鱼,就剩下黄鳝也没人买。”
这时刘老板一拍桌面,很是激动道,“那不巧了吗,我这要黄鳝啊,苏牧你那的黄鳝卖给我不就好了。”
“刘老板你这馆子里的黄鳝应该都是有人固定供应的吧?”
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